Recepty

Vaječná tlačenka ...

7. dubna 2016 v 13:45
... ta nesmí na velikonoce chybět ...

Recept mám klasický, odzkoušený, jednoduchý a rychlý ...

Ingredience : 6 natvrdo vařených vajec, 250 g měkkého salámu nebo šunky, 1 střední cibule, sterilovaná okurka, hrášek a mrkev (nebo kupovaná směs Moravanka, Kunovjanka ...), klidně i kapii nebo i další přísady, 30 g želatiny, 300 ml tekutiny (nálev, vývar), 1 střední Majolka (cca 250 ml nebo více), koření dle chuti ...

Postup: Vejce, uzeninu i zeleninu nasekáme na drobno, dáme do mísy a promícháme. Popepříme, případně lehce osolíme (já nasekám první cibulku a tu trochu osolím, nechám stát a pak teprve přidávám další ...). Připravíme si želatinu : tekutinu, do které jsme rozmíchali želatinu, zahříváme - POZOR, NESMÍ SE VAŘIT !!!, po řádném rozpuštění odstavíme a necháme (za stálého míchání) lehce vychladit. Ještě tekutou vlijeme do směsi, přidáme majolku a promícháme. Plníme nejlépe do silikonový formiček, ze kterých se krásně vyklopí, nebo do různých forem (srnčí hřbet vyzkoušený a naprosto ideální), které vysteleme potravinovou folii. Necháme pár hodin zatuhnout a už jen baštíme ... mňam ...


Předvánoční pečení ... ořechoví šneci

27. listopadu 2014 v 13:02
Kynuté prostě je prostě u nás stále in … Na plech, šneci, buchty, koláčky … Tento víkend jsem vyzkoušela další variantu na šnečky či roládičky. Určitě zkuste, varianta s ořechy je moc dobrá ..
Ingredience
Těsto : 500 g hladká mouka. 300 ml mléko, 100 g krupicového cukr, 1 ks žloutek, 70 g máslo, 20 g čerstvé droždí, špetka soli, citronová kůra a šťáva (1 velká lžíce) - nemusí být, ale těsto je pak voňavější.
Náplň: 120 g máslo. 100 g moučkový cukr, 2 lžičky skořice, 100 g mleté vlašské ořechy,
Dále budeme potřebovat: 1 ks žloutek na potření

Postupt : Z droždí, lžíce cukru a trochu vody zadělám kvásek, pomoučním a nechám v teple (dávám do pekárny) vykynout. Rozpustím si máslo a klasickým způsobem zadělám těsto. Ochutila jsem ho citronovou kůrou a šťávou troškou skořice … blíže se vánoce a tak nějak mi to prostě nedá … Nechávám vykynout cca hodinu, ke konci ještě těsto trošku "poplácám" - spadne a kyne dál a je pak kyprejší ..….Mezi kynutím si připravím náplň, aby trošku vychladla - zahřeji máslo s cukrem a opět ovlivněná vánoci jsem kromě skořice přidala i lžičku citronové šťávy, rumu a na špičku perníkové koření. Těsto jsem rozdělila na tři díly, rozválela tak na 0,5 cm, potřela ochuceným máslem a bohatě posypala strouhanými ořechy. Lehce jsem je ještě válečkem přitlačila a zamotala do rolády. Nakrájela jsem trojúhelníčky, přenesla na plech. Každý dílek ještě měchačkou uprostřed stlačím tak, aby se roládky po stranách otevřely. Necháme ještě nakynout, potřu vajíčkem a ve vyhřáté troubě na 180°C upeču. Šnečků bylo tak na dva a půl většího plechu. Okraje úžasně zkaramelizují a spolu s ořechu a lehce skořicovou chutí je to opravdu dobrota ...
Pro efekt pocukrováno a za pár hodin zbaštěno …

Letní karbanátky ....

15. července 2013 v 23:46
A je to tu ... konečně můžu zpracovávat plody své práce ... Mám to ráda - když se můžu projít po zahradě s košíkem a sklízet ... zeleninu, ovoce, bylinky .... a přemýšlet, co z toho bude, co uvařím, co zavařím, z čeho co upeču, co nasuším, z čeho bude džem, z čeho sirup nebo co dám jen tak na zmrzlinku nebo puding ...
Aktuálně jsem musela seříznou brokolici - stačí den, a rozkvete a skončí v řezačce jako krmení pro slepičky ... Na obalované kousky to nestačilo, něco ala květákový mozeček moje dítě zrovna nemusí .... Tak jsem ještě vyrazila pro krásnou mladou kapustu, cibuli a bylinky - libeček, petrželku, bazalku a oregano .... miláček vyryl pár brambor (všechna nať už stejně leží natroud uschlá) a měla jsem základ ... základ na :

LETNÍ KARBANÁTKY
Ingredience : několik růžic brokolice, kapusta, balíček sekané soji se šunkovou příchutí, cibule, česnek, vejce, hladká mouka, bylinky, sůl, pepř.
Postup : Nejdříve si uvaříme soju podle návodu - sáček nasypeme do osolené vody, okořeníme - nepoužívám masoxy ani maggi polévkové koření, ale přidávám stonky z libečku a česnekovou nať - je to vlastně odpad, co by se jinak vyhodil. A takto se krásně využije. Kapustu rozčtvrtíme, růžičky brokolice rozebereme na menší kousky včetně stonků. Krátce povaříme v osolené vodě - čerstvá zelenina je rychle hotová. Přecedíme, necháme odkapat. Nasekáme cibuli, utřeme několik stroužků česneku - já zpracovala i měkké česnekové stonky s květenstvím a nasekala je na malé kousky. Jemně pokrájíme bylinky, kapustu, brokolici a přidáme vymačkanou vařenou soju. Vmícháme vejce (4 kočinčí ...), dáme pár lžic hladké mouky nebo strouhanky, dokořeníme solí a pepřem. Propracujeme těsto. Lžící odebíráme směs do strouhanky, obalíme a tvoříme karbanátky. Smažíme jako klasické v rozpáleném oleji.
Jako přílohu dáme nejlépe nové brambory s petrželkou a letní míchaný zeleninový salátek .... A jemný česnekový dip /stroužek česneku utřeme s troškou soli, nasekáme snítku kopru a petrželky. V misce smícháme s několika lžícemi kvalitního bílého jogurtu, můžeme přidat i lžíci majolky. Osolíme, je-li třeba, nameleme jemný pepř .... Je to jen jedna z mnoha variant oblíbených dipů .../


První brambůrky ...

Salátek ... jemně nasekaných pár snítek kopru, červená cibulka i s natí, kousíček libečku a petrželky - to vše zakápnuto olivovým olejem a balzamikem, promíchám se dvěma lžícemi cukru a troškou soli a jemného pepře .... nechám pár minut stát než se cukr rozpustí a vznikne úžasný základ pro zálivku .... Promícháme se zeleninou /to, co zatím nabízí zahrada - salát dubáček, papriky, okurky, cukrový hrášek celý i s luskem/. To vše ještě pustí do základu svou chuť. Pak jen rozředíme vodou s octem nebo citronovou šťávou /když nestačí balzamiko/. Necháme chvíli stát .... A pokud zbyde, podáváme s hlavním jídlem /u nás se to ne vždy povede a salát zmizí ještě před obědem..../.

Srdíčkové vafličky s horkým ovocem

14. července 2013 v 23:40
V poslední době děláme minimálně jednou týdně vafličky .... Recept mám připíchnutý na ledničce, ale už ho vlastně znám nazpaměť ... Je to základní recept, který si můžete upravit přidáním ingrediencí podle chuti a nálady ... Stejně tak to, co si k nim vezmete jako přílohu. Měli jsme je s domácím džemem a šlehačkou, s nugetou, se šlehaným tvarohem ....
Tentokrát se zabízela směs letního ovoce ... díky horkým dnům dozrává všechno najednou.

Sekaný pekáček aneb zapečená sekaná s měsíčky brambor …

7. května 2013 v 16:30

Po dlouhé době se s Vámi musím podělit o dobrý nápad a navrhnout Vám tip na dobrou a poměrně rychlou variantu pečené sekané.
Původní recept je z mimibazaru - od maminky Lubky . Originál najdete zde : http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=32823&user=19881
Pracovala jsem s polotovarem, který mám ověřený a snad mne za to neukamenujete … Samozřejmě ti, co si mleté masíčko připravuji sami, udělají si vše po svém. Předkládám Vám svou variantu :


Ingredience : necelé 1 kg polotovaru na sekanou - měla jsem vaničku z Kauflandu (nebo si dle svých zvyklosti a chuti připravte sami), 1 cibule, 3 větší stroužky česneku, hrst ovesných vloček, několik stonků mladých kopřiv, libeček, lžička sušené majoránky, pepř na dochucení, brambory dle počtu strávníků - cca dvě velké brambory na osobu, koření na brambory dle chuti.
Postup: Nejprve si vločky spaříme horkou vodou, trošku osolíme, opepříme, okořeníme sekaným libečkem. Necháme opravdu jen chvilečku podusit - jen co nabobtnají (vločky dávám i do karbanátků a dalších mletých mas). Necháme vychladit. Utřeme česnek se špetkou soli - záleží na tom, jak moc je sekaná slaná, posekáme nadrobno cibuli, libeček, spařené kopřivy (na velikonoce ještě spaly zimním spánkem, tak aby jim to nebylo líto a abych o ně rodinu neošidila … že …). V dlani rozetřeme majoránku, opepříme, přidáme vychladlé vločky. Zaděláme těstíčko (rukama nejlépe), necháme chvíli v lednici stát. Omyjeme středně velké až větší brambory, kartáčkem opravdu dobře vydrhneme …. Nakrájíme se slupkou na čtvrtečky nebo osminky, podle velikosti brambor. Do hlubší misky jsem si pomlela tříbarevný pepř, přidala trošku soli, papriky sladké i pálivé, drcený kmín, přidala lžíci olivového oleje (sekaná pustí tuk i šťávu, není opravdu nutné dávat více), promíchala lžící a protřepala s brambory.
Hlubší pekáček (měla jsem dva na šíři trouby, tedy 2 x cca 20 x 30 cm) lehce vymazat olejem, jen aby se sekaná v první chvíli nepřipekla. Z masa jsem velkou lžící odebírala porce, lehce uválela šišky (širší než na čevapčiči), skládala je na pekáčky. Mezi ně a po okrajích jsem pak rozložila brambory. Ve vyhřáté troubě na cca 200°C jsem pekla asi 10 minut, pak na horký vzduch při 180°C dalších 20. Ochutnejte … a pokud maso není syrové a máte k dispozici troubu s grilem, na minutku nechte zapéct …. Podávejte s čerstvou zeleninou nebo salátem z ní, či s kyselou okurkou nebo kysaným zelím … vše vyzkoušeno, vše dobré …
Obrázek si s dovolením půjčuji od původní zadavatelky receptu (snad se na mě majitelka nebude zlobit) ... tak nějak jsem nestihla vyfotit, dokud to bylo ve fotitelné podobě … Příště vyfotím "svůj" pekáček a nahradím ...

Rybízový koláč - výborná pudingová varianta

8. července 2012 v 0:03
Rybíz ... červený, černý, bílý ... letos všechny druhy soutěží, kdo víc a kdo rychleji uzraje a já se snažím alespoň něco z této podařené úrody zpracovat /minulé dva roky nám rybíz pomrzl, tak si letos vynahradil/.
Dnes jsem tedy opět posbírala misku, červeného ... už skoro opadává ... a že upeču koláč. Jsme doma s miláčkem sami, tak jen něco malého ... Hledám na netu, vesměs klasika - kynuté s drobenkou, bublaniny, hrníčkovky ... a pořád to nebylo ono... Až jsem našla řezy s pudingem, rybíz se dává čerstvý, nepeče se ... a to se mí líbilo ...
Inspiraci mám z tohoto webu : http://www.ahojblog.cz/index.php?text=357#comm-4309 - jen malinko upravené na můj velký plech ....
Ingredience :
těsto - 250 g hl. mouky, 200 g cukru krupice, 4 vejce, 1/2 prášku do pečiva, 10 lžic oleje, 10 vlažného mléka, špetka soli.
krém - 750 ml. mléka, 4 lžíce cukru, 2 vanilkové pudingy, 200 g. másla, Hery apod.
želé - želé v prášku pro cca 500 ml vody nebo ovocné šťávy - vždy pracujeme podle návodu, některé želé se vaří, některé se jen zahřívá ....
ovoce - rybíz (samozřejmě podle sezony nebo chti se dá operativně měnit).
Postup : Vejce (měla jsem kachní, bílek se z nich neušlehá, takže je zpracovávám celé, ale na výsledku se nic nemění, naopak - z kachních je i hrníčkovka jako piškotová bublanina !!!) ušleháme s cukrem a špetkou soli, přidáváme olej. Postupně také mléko, nakonec mouku prosátou s práškem do pečiva. Do těsta většinou přidám pár kapek mandlové esence nebo lžíci citronové šťávy, piškot je ještě lahodnější ... Vlijeme do vymazaného a vysypaného pekáče, pečeme v troubě vyhřáté na 190 °C, po 5-ti minutách stáhneme na 180 a dopečeme do světlounce růžové barvy (zkoušíme špejlí, zda je hotovo ....). Necháme vychladnout a mezi tím si připravíme krém. Uvaříme puding z mléka, pudingového prášku a cukru, za občasného zamíchání vychladíme. Postupně zašleháme máslu nebo jiný tuk, na který jsme zvyklí. Vyšleháme do lehkého a hladkého krému. Natřeme na piškotový základ, posypeme rybízem (či jiným ovoce, samozřejmě ...) - abych nezapomněla - posypala jsem ho lehce kokosem, nasaje trošku vlhkosti a zjemní kyselost ... polijeme želé, které jsme si připravili dle návodu.
Pokud vydržíte, nechte ztuhnout ... My nevydrželi, řezy byly tedy "na lžičku", ovšem výbornééééé ... ta kombinace jemného pudingového krému a kyselého rybízu se špetkou kokosu .... famózní ...
Děkuji za typ ...

Masopustní fánky

22. února 2012 v 15:03




Na těsto : 400 g hl. mouky, 250 g Hera (nebo půl Hery, půl 100 % tuku, např. Omega¨), 1 žloutek, 1 kelímek zakysané smetany (200 ml), šp. soli

Na obalení: cukr krupici - min. 100 g + 1 vanilkový cukr nebo skořici.

Postup : Prosejeme mouku se solí, tuk nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme žloutek, zakysanou smetanu (přiznávám, dala jsem stejné množství jogurtu, kysanou smetanu jsem den před tím spotřebovala na "Péřovou deku" :o)))) ). Těsto lepí, ale nemusíte se bát, do zpracování bude krásně hladké a pevné. Dejte do potravinové folie nejlépe do druhého dne odležet. V případě, že spěcháte, chce to alespoň pár hodin.

Před pečením si těsto rozdělte min. na 4 části, lépe se rozvaluje (ale klidně i na menší kousky, vyzkoušejte ...). Tence rozválet (cca 2 mm). Rádýlkem vykrájejte čtverečky (nemusí být podle pravítka, prostě čáry vodorovně a svisle). Každý čtvereček ještě uprostřed 2-3 nařízněte. Do mísy nebo hlubokého talíře dejte cukr krupici, promíchejte s vanilkovým cukrem nebo skořicí. Čtverečky v nich obalte. Mně se tedy cukr z těsta sypal, tak jsem si do hrnečku nalila mléko a mašlovačkou jen opravdu lehounce z každé strany potřela, teprve pak obalila (cukr jsem tam doslova "natlačila"), dala na pečící papír. Z této dávky jsem měla na 4 plechy. Troubu rozpálit na 200 st., pekla jsem po dvou na horkovzduch, po 5-ti minutách jsem stáhla na 180, cukr mi začal karamelizovat (ovšem..... to bylo pak mňamózní), tak jsem musela první várku hlídat, druhá už byla bez problémů.

Výsledkem jsou křupavé, kupodivu ne moc sladké fánky, podobné božím milostem ..... Dobré, rychlé .... A rychle snědené ...

Typ jsem našla na FCB, kde mám nasdílené http://www.facebook.com/najlepsie.pozbierane.recepty . ... Jsou mi často inspirací, nebo jen připomenutím něčeho, co jsem kdysi dělávala a v běhu dobu zapomněla .... Jak se dětem měnily chutě, spoustu věcí jsem přestala dělat a teď se k nim ráda vracím.....

Pokud vyzkoušíte .... dejte vědět ...
.

Příště se chystám na SUŠENKY SE SLOŽITÝM NÁVODEM K JEDENÍ - omlékované OREO ....

Naše klasika ...

20. listopadu 2011 v 21:57
Postupně sepisuji recepty našeho oblíbeného vánočního cukroví ... Stejně tak postupně budu přidávat i receptíky ... Pokud se odhodláte něco vyzkoušet ... budu moc ráda, pokud mi dáte vědět ...

Cukroví 2010

Cukroví 2010
Cukroví 2009 ... tedy část ... zbytek fotovzpomínek mi synáček vymazal ...

Mám ráda drobenkové koláče ...

6. září 2011 v 0:08
Vždy se povedou, nehrozí spadnutí těsta, řídká nádivka, snad ani připálení .... Jsou krásně křupavé, variabilní, rychlé ... Ovšem stejně rychle zmizí z plechu ...

Moje poslední varianta se nabízela sama : začala padat jablka a když jsem byla rychlejší než naše Baara, podařilo se mi jich pár nastřádat ... co pár ... bylo jich skoro dvě kila. Po očištění zůstalo min. kilo čisté hmoty. A s tím už se dá něco dělat ... kromě jablíčkového pudinku, který jsem mým miláčkům udělala pár dní před tím, byl koláč další možností (a pak jablíčkové palačinky, lívance s jablíčky uvnitř i navrch ..., semlbába, jablíčka v županu, oblíbené jablíčkové knedlíčky..)

Pokud tedy budete mít chuť, pár padaných jablíček, krabičku tvarohu (ovšem jde to i bez něj nebo ho můžete nahradit vlažných pudinkem z jednoho litru mléka), upečte si

Drobenkový koláč s tvarohem a jablíčky

Ingredience : na drobenku - 300 g polohrubé mouky, 300 g hladké mouky, 200 g cukru krupice, 1 hera nebo máslo (= 250 g - pro Ellinku ....), 1 prášek do pečiva (= cca 13 - 15 g - pro Ellinku), 2 vejce (dala jsem jedno kachní... letos už kachňátka neplánujeme ...), 2 lžíce citronové šťávy, z chemicky neošetřeného citronu můžeme dát i kůru (existují ještě vůbec takové citrony v běžném prodeji ???), samozřejmě můžete nahradit esencí, lžička skořice
jablečná náplň - 1 kg na plátky nakrouhaných jablek, 1 vanilkový nebo citronový pudink (= 40 g - pro Ellinku), rozinky, sekané ořechy, 1 lžička skořice, cukr dle chuti
tvarohová náplň - 500 g měkkého tvarohu, 1 vejce, cukr dle chuti (popř. si doplníte vanilkovým cukrem, esencí ...)

Postup : Nejprve si nakrouhaná jablka dáme do kastrolu, promícháme s pudinkovým práškem, přidáme cukr, rozinky a lehce necháme přejít teplem, aby nám jablíčka "slehla" a spojila se s pudinkem, který vytvoří je takový šlem. Necháme vychladit.
Tvarohovou náplň si připravíme klasickým způsobem - tvaroh rozšleháme s vejci, přidáme cukr, popř. dále ochutíme.
Na žmolenku promícháme sypké ingredience, přidáme nasekanou heru (máslo), vejce, citronovou šťávu, esenci či přichutě, skořici a vše lehce žmouláme a pokud jsme si nepřipravili náplně dopředu, dáme do chladu. Troubu si předehřejeme na 190°C.
Na vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech dáme 2/3 žmolenky, rovnoměrně rozprostřeme, rozetřeme tvaroh, lžící rozložíme jablka a posypeme ořechy popř. ještě skořicí nebo skořicovým cukrem. Na jablka dáme zbytek drobenky.
Upečeme v předehřáté troubě, 5 minut necháme na 190°C, poté snížíme teplotu na 180°C a pečeme ještě cca 35 minut. Na poslední 2-3 minutky dávám horký vzduch, žmolenka je pak křupavější ......

Miluju BAZALKU ....

6. září 2011 v 0:03

..... každoročně ji mám ve skleníku, kde se jí opravdu dobře daří ... Zkoušela jsem na zahradě různá místa, dát ji do truhlíčku, květináče .... Skleník je pro ni zaručené místo, po krajích mezi paprikami sklízím každým den misku lístečků nebo zaštípnutých stonků. Letos mám klasickou širokolistou, fialovou s nádhernými šeříkovými květy, zakrslou i trpasličí ... Odcházím od skleníku a nasávám tu vůni slunečné Itálie a přemýšlím, kam s ní ... pro dnešek ....

Přiznávám, že ji máme pak všude ... na rajčatech, v salátech, v omáčkách, v těstovinách, na bramborách, v rizotu.... přidávám ji při vaření - většinou spolu s libečkem a petrželkou, pokud se hodí, další porce pak přijde na hotové jídlo. Mým chlapům přiměřeně, já si dám klidně celou hrst ....

Bazalku jsem vyzkoušela dát i do chlebíku ... Někdy (a o prázdninách spíše často ...) se nám podaří vyprázdnit košík s pečivem dříve, než jedeme na nákup (nebo se nám prostě nechce ...). Pak tedy narychlo upeču něco rychlého ke snídani, nebo udělám lívance ... a pekárna se nabízí sama - je to rychlé, celkem bezpracné a variabilní ... Těch možností, co se nabízí při pečení chleba ... jen otevřít lednici (ovšem nesmí být po nájezdu nečekané návštěvy synů ....). Pokud budete mít náladu na trošku jiné pečivo, vyzkoušejte :

Bazalkový chlebík

Ingredience : 550 g hladké mouky (je možno navážit různé druhy mouky, jak máte ozkoušeno), 300 ml vody, 30 g čerstvého droždí, 2 lžičky cukru, 2 lžičky soli, 1 lžíce octa, 2 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku utřené se špetkou soli nebo 1 velká cibule lehce osmahnutá na trošce oleje, 1 lžička kmínu nebo chlebového koření, hrst sekané bazalky.
Postup : Do pekárny nadrobím droždí, přidám cukr a trochu teplé vody, zapnu rychlý program a nechám pár minut
nahřát. Jakmile začne pekárna pracovat, přidám mouku , sůl, vlažnou vodu, olej a ocet. Při signálu pro vkládání před
kynutím přidám utřený česnek (cibulku), bazalku a chlebové koření nebo jen kmín. Ostatní necháme na pekárně.
Nejraději peču na rychlý dvouhodinový program s tmavou kůrkou....

 
 

Reklama


Rubriky